Эспрессо · 6 мин
Работа с ошибками шота
Шот пробежал за 15 секунд — помол слишком грубый или доза мала. Шот капает больше 40 секунд — слишком тонкий помол или переполненная корзина.
Струя расходится на два ручья или брызгает вбок — проблема с дистрибуцией, а не с помолом. Перемолоть и пересобрать.
Важно
Плохой шот не отдаём гостю никогда, даже в пик. Сливаем и делаем заново. Одна лишняя минута дешевле потерянного гостя.