Эспрессо · 8 мин
Помол: главный регулятор вкуса
Помол определяет сопротивление таблетки и, значит, скорость воды. Тоньше помол — медленнее пролив — больше экстракции. Грубее — быстрее и слабее.
Настраивай помол только по одному параметру за раз. Изменил помол — не трогай дозу. Изменил дозу — не трогай помол. Иначе не поймёшь, что дало результат.
- 1Взвесь дозу: 18 г в двойной корзине
- 2Пролей до 36 г напитка
- 3Замерь время: цель 25–30 секунд
- 4Быстрее — мельче помол, медленнее — грубее
- 5После правки выброси первую порцию из жёрнов
Важно
Помол меняется в течение дня от влажности и температуры. Проверяй калибровку минимум три раза за смену: утром, перед пиком и после него.