Продукт · 6 мин
Обжарка и дегазация
Светлая обжарка сохраняет кислотность и требует более тонкого помола и температуры выше. Тёмная даёт горечь и шоколад, работает на более грубом помоле.
Свежеобжаренное зерно активно отдаёт углекислый газ. Первые 5–7 дней после обжарки эспрессо будет нестабильным: шот бурлит, вкус резкий. Оптимальное окно — от 7 до 30 дней.
Частая ошибка
Пакет с зерном, оставленный открытым на ночь, теряет ароматику необратимо. Закрывай клипсой и держи в темноте при комнатной температуре, не в холодильнике.