Продукт · 7 мин
Зерно: вид, регион, обработка
В работе мы используем арабику и редко робусту в бленде для плотности. Арабика даёт кислотность и ароматику, робуста — тело, крему и кофеин.
Обработка влияет на вкус сильнее, чем регион. Мытая обработка даёт чистую кислотность и прозрачный профиль. Натуральная — ягодную сладость и плотное тело. Хани — что-то между.
Важно
Если гость спрашивает «а какой он на вкус», не перечисляй три дескриптора подряд. Назови один яркий и одно ощущение: «ягодный, плотный, почти без кислинки».